Lombardiet
Genom historien har extrem rikedom funnits sida vid sida med stor fattigdom funnits i den här regionen. Man kan fortfarande se spåren av dessa helt olika kökstraditioner idag, till exempel i de kraftiga köttgrytorna och den fattiges polenta. Detta är ett fruktbart landskap som producerar vete, majs och ris, och man föder upp nötkreatur, grisar och får. En gemensam faktor är det generösa användandet av smör och grädde, med många berömda lokala ostar, som Taleggio, Gorgonzola och Mascarpone.
